• 1食(📨)堂(táng )毛(máo )血旺的(🙆)正宗做法
• 2毛(😍)血旺浇油(🤠)的(👇)(de )正确(🥥)(què(😈) )方法
• 3川(🖕)菜十大经典名菜做法(fǎ )
• 4最近网络清淡美(😔)食(🐉)占巨(jù(🌩) )一席(🔖)(xí )之地(🐩)大(🚱)家今天(tiān )分

1食(shí )堂毛(🐇)血旺的正宗做法(🏷)

2鱿鱼(📰)(yú(🌅) )须和鱿(yóu )鱼筒(🎖)各(🗂)一个先(xiā(💕)n )把(bǎ )鱿鱼(🌦)须切成(🔇)段(😀)(duàn )再把鱿鱼筒(🔆)切下来撕(😀)掉外膜在表面打上花刀切成段放(🏎)进去小盆中

3准备着去处(chù )理好的(de )鳝鱼(yú(🏕) )一条先(🎍)(xiān )斩去(🗣)头部再切成小段和鸭血放进一个盆中(🤨)再舀(yǎo )入切好的鱿鱼备用(🎯)

4毛肚二两(liǎng )左右切成(🐮)长条一起放入盆中小葱一根切成(🛺)斜(📮)片生姜一块切成姜片一起放入大碗中(🚾)再放入(❗)后一小把(🗃)红干(🆎)椒一小(🐱)把(bǎ )麻椒(jiāo )取一个小盆盛(shèng )有一把花(huā )椒和一把红干(🧛)椒备用

5小(🛰)葱(🅿)几根切成葱花放(⛳)进(🔔)去小盆(🙍)中蒜(🦏)子几粒(lì )拍扁切成蒜(📒)(suàn )末和葱花(🚇)放在一起

等(💰)食材备好以后以(💧)后我们开始烹饪(🌬)(rèn )

6起锅烧水水开后倒入水黄(✌)(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出(chū )控水布袋中盆中

7等(🏼)(děng )水立即(😹)烧开(🚅)下次倒入毛(🌥)肚鳝(shàn )鱼鸭血(🚞)(xuè )和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺(🤨)子来(📶)回(💡)滑动几下使食材受热(👣)均匀

8焯(🎶)水一分(fè(🌍)n )钟捞出控水拔(bá )凉(liáng )

9另起锅添入(🤖)(rù(🚉) )一勺食用(😐)油油热后倒(dǎo )入水葱(🛠)姜和(hé )大料爆香(xiā(💘)ng )加入到麻辣火锅(guō )料20克豆瓣(➰)(bà(🏜)n )酱10克(kè )翻炒化开炒(🆙)(chǎo )出红油

10添入适量的清水参加生(shēng )抽10克白糖2克胡椒粉(🕉)2克均匀搅拌化(huà )开调(🥪)料煮(🈴)开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(🗞)和宽粉(📡)开大火煮(🚣)一分(fèn )钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(kè )老抽2克(kè(🚵) )调(diào )底(🍯)色再捞出配菜然(👓)(rán )后(hòu )取出盆中排第五(🧥)等(dě(🀄)ng )汤(tāng )汁再一次(cì )涌动(➗)后慢(🌵)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(😵)鱼

12开大火(🎸)煮3分钟(🏍)捞出后盛(😈)有汤盆中(zhōng )

13再(🥀)浇(📊)上注(zhù )意适(🐄)量的原汤撒上(📌)(shàng )少(shǎo )许蒜(🚪)末和葱花

14锅中留底油(🍲)添入半勺食用油(yóu )倒(dǎo )入花椒和红(🐲)干椒迅速再翻炒(⚫)炒出香(🍼)味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一(❓)瞬间(jiān )放出出葱(cōng )蒜的(de )香味到最后再放(🀄)上(🖊)几朵香菜单独点(🐉)缀

16那(🎅)样(🥩)最好到这里这道麻(🕋)辣鲜香的毛血旺就做(zuò )了了要(yà(👆)o )会了就(🗣)在家试一下(🥋)吧

下面是所(suǒ )会用(yò(🍯)ng )到(🍬)(dà(⬛)o )的食材和调料(🚵)

食材豆腐(📨)皮宽粉鸭血(📗)鳝鱼毛肚鱿鱼(😄)小葱黄(huáng )豆芽生(➡)姜(🕐)红干(🐻)椒麻椒花椒

调料盐(yán )鸡粉老抽料(liào )酒豆瓣酱麻辣火锅(🙈)料(liào )

2毛(🛸)血旺浇油(🚗)的正确(💴)方法(🤛)

1净辣(là(👸) )椒油300克(🗣)郫县豆(🌏)瓣(📣)(bàn )酱(jiàng )约200克鱼香(🔒)味(🤕)泡(✔)海(🍋)椒约(🛢)150克精(jī(👐)ng )细加工花(🏐)生油约240千(😧)克大葱100克老(lǎo )姜(jiāng )100克洋葱150克番茄(qié )沙司约150克紫草20克(kè )红蔻10克香(xiā(🖇)ng )根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(🔹)(kè )山奈8克(🤶)胡(📢)萝(luó )卜(🎀)100克(🕚)(kè )香菜(🔉)根40克

2将郫(pí )县豆(📪)瓣酱(🦋)和鱼香泡(👬)海椒排斩成细末(mò )盛(🦖)入盆中再(🐃)加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调(🐴)匀

3大葱和(🤜)老(lǎo )姜用刀拍松(🦇)拍松下次炸(zhà )制(🌤)时容易出味洋(yáng )葱(🐺)切(🌿)成48厘米见(🕔)方的洋葱(cō(🕧)ng )块(kuài )胡萝卜(bo )切大片香根茴香红(🐸)蔻桂(😡)皮(🆘)香(🏆)叶(✂)(yè )甘草草果肉蔻和(hé )山(🔶)奈用清水中浸泡20分钟冼(💊)净捞出沥干(gà(♌)n )控干或(👅)擦水分待用(😪)

4炒锅上火后舀入300克(🏛)经过精(🛀)制花(huā(🥝) )生油烧至(zhì )三成热(🥔)时排列(🐘)盛有大葱老姜茴香(💹)香根桂皮红(🏻)蔻香(🍱)叶(🍝)(yè )甘草(💹)草果肉(ròu )蔻(kòu )山奈用中(🐘)(zhōng )小火(♟)使油温很缓慢增加至五(🌊)成热小火熬严重(chóng )的(de )限制20分(🐣)钟左(✏)(zuǒ )右(💨)吧待(dài )各料均被烧(🥂)(shāo )至金黄色而且(qiě )香味充分融于油中时用(😆)漏勺捞出(chū )料渣弃之不(⤴)(bú )用

5再(🦗)(zài )上火把锅里(lǐ )的油烧热下(xià )番茄沙司(❣)用小(xiǎo )火煸12分(🍖)钟(㊗)至油色发红时再倒入(🛍)其余(yú )的(🐋)精细加(jiā )工花(huā )生(shēng )油(⚽)再左面参(😞)加调匀的辣椒(jiā(💃)o )粉(fěn )豆瓣(🐠)酱泡辣(🥘)椒(📫)紫草(cǎ(🦉)o )及(🦌)洋(✋)葱(🦔)胡萝(🛠)卜和香菜根并不停顺同一方向搅出(chū )

2做法二

1野山(shān )椒青美(měi )人椒节各30克鲜花椒8克藤(🌪)椒油3克盐(🚎)2克白(🕜)醋15克(🔨)料(🏇)酒30克老(🚎)姜(🍣)蒜(🔽)各9克干辣椒(jiāo )20克雪碧香料(lià(♏)o )水150克老油50克(🏧)芝(🙌)麻5克

2杀(🔼)鸭子之前(🛐)准备着小半碗(wǎn )冷的(de )淡盐水再把鸭血就滴到(dào )碗里(💮)一边滴(🕷)一边(biān )轻轻(🕗)搅(🈯)动把水(📬)和(🤯)血搅匀(yún )还没血液静置(zhì )20分钟(😮)半小(🚎)时后(hòu )凝化(❔)成(🏿)块(📕)再放进去(📰)热水中(🕉)蒸熟木盒(🧤)切成(🥅)小(🥫)块(🦉)即可

3将A料飞(fēi )水猪肚(🐛)心舌飞水(🕎)(shuǐ )后洗净(⚪)后(⬜)煮熟后切片鳝鱼(yú )加料(🔱)酒醋飞水备(🕴)用

4将潮州咸菜切厚(hòu )片(🥚)加(jiā )野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再(🙇)爆香加入雪碧香料水及(🔬)清(🚴)水200克(🎄)煮(zhǔ )沸调好(👜)味后加全部原料烧至更加入味(📆)起锅

5将干辣椒(jiāo )节青(🍁)(qīng )美人椒节放(🍹)在(🤣)上面将烧至六成(🐋)热(rè(🧚) )的藤(🍳)椒油啊(📝)淋在上面撒葱花(huā )芝麻再试(shì )一下(🦖)

3做(zuò )法三

1食(📌)材鸭血毛(🕖)肚大虾(🤠)(xiā(🏈) )火腿肉豆(🥙)芽姜大蒜葱郫(🕕)县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅(💄)底料生抽(chōu )蚝油老抽(🛁)白(🛵)胡椒(jiāo )粉(🤘)鸡精(jīng )料酒白砂糖花椒(jiā(😟)o )干辣椒白(🤡)芝(🎐)麻

2我们先把大虾剪一(yī(📣) )下虾须然后再把(bǎ )虾线可以去除碱(jiǎn )水(🎹)冲(chōng )洗(⤵)干净滴(🏟)入(rù )几(🛌)滴(📸)柠檬汁(zhī )抓(💑)拌均(🐭)匀备用(📯)

3打(dǎ )算(suàn )一些火腿肉(🌖)后再切成(🈸)片放在盘中

4鸭(yā )血(🖖)(xuè(📩) )洗干净切成(chéng )片

5毛肚清洗干(♒)净切成薄片然(🏠)后滴入(🎬)半个柠檬汁抓拌(🚩)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(🏄)成(chéng )葱花(♈)生姜(jiāng )切(🗳)成片豆芽洗(🚠)干(🐸)净(🏬)

7锅中一并(🐎)加入适量的食用(yò(🍱)ng )油油温升高5成热时(💊)把(bǎ )麻(💸)(má(🎁) )椒香葱生姜大蒜干(🎡)辣(là )椒(🛡)放入锅中炒出香味

8加一勺郫县(⏪)豆瓣酱(🏋)蒜蓉辣酱(🤲)(jià(📠)ng )火锅(🚞)底料(liào )炒(chǎo )出红油舀入的清水大火烧开

9汤(⛑)中放(fà(🧥)ng )盐白砂糖生抽老(lǎo )抽蚝油(🙄)胡椒粉(😪)鸡(🧞)精料(🏟)(liào )酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分(💏)钟

10煮好的(🌄)豆芽捞出放入(🕸)碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放(🎡)入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其(👍)余汤汁倒出

11最(zuì )后在上面(⏰)放上(shàng )蒜(suàn )末葱花辣椒麻椒(📜)白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜(🚕)十大经(jī(😩)ng )典名菜做法

食材

豆(dò(🔎)u )腐250克牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆(🛫)豉15克花椒粉3克(🔲)黄酒(jiǔ )5克盐3克(kè )豌豆淀粉5克(🌇)花生(🤙)(shēng )油15克小葱5克等

做法

步骤(👸)1

将豆腐切成26厘米见方(📚)的块后(⚫)放加(⛱)了少许盐的沸水中过一下去(qù(🚻) )除(🐅)豆腥味然(rán )后捞(👟)出用清水浸(⏫)泡豆豉等剁碎蒜苗切(🦋)(qiē(🎂) )段姜切末新(📋)鲜猪(🕕)肉牛肉切(qiē )成(chéng )小块或肉(🎂)末

步骤2

炒锅烧热放(🛃)油后放牛肉(🎳)猪肉炒散(🥋)待牛肉馅炒(chǎo )成金黄色放(fàng )入豆瓣酱(🥉)同炒放入豆豉姜(🏏)末辣椒(jiāo )粉(💩)同炒至牛肉(ròu )猪(🕊)肉上色效果入味儿

步(bù(🎱) )骤(🚫)3

下肉汤烧开加入豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜苗段糖用(👐)盐调味再用湿(🛶)淀粉(fěn )芡汁盛出后撒上花(💒)椒面(🤥)葱末表(🆙)就行

二(🚏)回锅肉

材料五(💈)花肉青(🦊)蒜葱姜(😻)蒜(😷)干(🍺)红(hóng )辣椒花椒(jiāo )豆瓣(🥢)酱(🧕)糖油

做法(fǎ(🕧) )

1带皮五花肉冷水下锅加(jiā )入葱(cōng )段姜片花椒78粒(🤚)黄酒适(shì )量煮开

2撇(🐔)(piě )净撇净煮(zhǔ )至八成(🐪)熟木盒自然冷却筷(kuài )子可再(zài )插入即可

3将肉(😱)切(qiē )成薄片姜蒜切片葱切(qiē )成斜段

4将青(💠)蒜的(de )红色部分先用刀拍(💽)一下然(😿)后再完全斜切成(🕓)段备用

5炒锅上火加大多的油煸香(xiāng )辣椒花(🎈)椒

6下入(📶)肉片煸炒至肉片颜色(sè )变透明边缘微(wēi )微卷过(🛂)

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱(jiàng )可以先切成小粒炒(🌴)出红油

8适度(💷)地(💄)的(de )加入少许酱油(yóu )或甜面酱调色与(yǔ )肉片一起继续翻炒(🎗)均匀

9下入(🔢)青蒜点少许料酒糖调好味道(💸)即可出(chū )锅

三(sān )夫妻肺片(👘)

食材

牛(🎩)肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(🆑)肚(dù )200克香料(lià(💋)o )八角(👝)三奈大茴香小茴香草果桂(guì )皮丁香生姜(🏉)等盐红油辣椒花椒面芝(🔦)麻(má )熟花生米(🎮)(mǐ )豆油(🍈)味精芹菜各适量

做(🗺)法

步骤1

将牛肉切成小片(🔙)与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清(🧙)洗干净用香(🙉)料(👛)(liào )盐花椒(jiāo )面等(děng )各种(⭐)调料卤制先用猛火烧开后集体(💑)土地(🤝)登记小火卤制到肉料耙而不烂然后(😹)捞(✅)入再晾晒切成大薄(báo )片备(⬆)用

步骤2

将芹菜(➗)(cài )洗净后切成1cm长的段(duàn )芝麻炒熟和(hé )熟花生(🍞)(shēng )一(♉)起压成(✔)末备用

步骤3

盘中(🌰)放入后(hò(🍬)u )切好的牛肉(❔)牛杂再参加卤汁豆(✌)油味精花(🌡)椒(🖋)面红油辣椒芝(✌)麻花生(🐽)米末和芹(😝)菜搅(🙉)拌均匀即成

四(♿)辣子鸡(jī )

原料

整(🃏)鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒(🌡)14葱(🛎)熟芝麻盐(yá(✈)n )味精料酒食用油姜蒜(🎠)白(💦)糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干(🚃)辣椒(🐌)节(⛓)花(huā )椒(🤮)盐胡椒(👏)味精(👋)白糖白芝麻醋淀粉(🍢)料酒色拉(⛅)油各适量

做(🐏)法

干辣椒节去籽后用白开(🍗)水(shuǐ )浸泡(🚯)一段时间半(🙇)小时然(🈚)后(hò(🐘)u )再捞出后挤(💵)出水分水放碗(wǎn )里加淀(😀)粉辣椒粉(🥧)盐搅拌均匀五六(👬)成热五成热(rè )下锅炸(zhà )至芝(💓)麻微(👖)黄捞(🉐)出(chū )鸡肉切好(hǎo )放料酒(🎆)生抽(chō(🐦)u )玉米淀粉(fěn )胡(hú )椒粉盐(🌽)抓拌(bàn )均匀(yún )腌20分(fèn )钟然后再(zài )油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起(🖲)油锅放姜(😺)(jiāng )蒜(🚯)花(huā(🥫) )椒(jiāo )豆(👥)瓣酱炒出香味倒(dǎo )入水鸡块儿(😒)和(hé )炸好的辣(là )椒放半勺(😯)白糖(táng )半勺鸡精翻炒(🎥)均(jun1 )匀最后(hòu )放葱(cōng )段大(💣)火(👬)翻炒(😒)(chǎo )出(🚿)锅

五水煮鱼(yú(🛐) )

食材

鱼(yú(👻) )鸡蛋白糖干淀(🍻)粉料(liào )酒(jiǔ )色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡(jī )精白胡椒粉黄(huá(🛩)ng )豆芽

做法

步骤1

将(🈳)鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身(🚶)竖放用坚硬锋利(📱)的刀平着(zhe )将两(liǎng )整(🥕)片(💢)鱼(🔹)肉和(hé )鱼排分开再将两大片鱼(yú )肉(🍳)片成注意(🏡)适量的鱼(🎭)片(🦋)将(🎚)鱼排分为三四段与鱼(🧤)头(tóu )放一起备用

步骤2

将(🔩)鱼片内放(fàng )一(yī )个(gè )蛋清少许盐干淀(dià(🏴)n )粉(fěn )和料(liào )酒拌匀

步(bù )骤3

将一小碗(wǎn )色拉油所有花椒和辣(là )椒全部倒入锅内(🐮)用小火慢炸(zhà )在辣椒颜色变(🖱)暗后(hòu )用铲子然后捞出一半的(🤛)油(🛎)和花椒辣(là )椒备(bèi )用

步骤4

将火开大(🤗)放入拍好的蒜瓣儿(ér )和姜片儿出香味后(hòu )将鱼头鱼排向锅煸(🛍)(biān )炒两(🌑)(liǎng )下倒入料(🐨)酒(jiǔ )约(🥇)一小碗(🤾)盐(🕛)半调羹(🚳)加(🎻)沸水(💶)三四(🔄)碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼(yú )片一片(🐎)一片横放(🛸)到出水滚的汤中(🙊)(zhōng )鱼片会(huì )熟的迅速出锅前后放(⚾)适量鸡精(jīng )白(🚑)胡(hú )椒粉和椒盐粉

步(🕯)骤5

盆中放着已焯好(💼)(hǎo )的黄(⏪)豆(🍌)芽将鱼片一这款汤汤水水舀入(🚟)此盆后(🈷)来将那半碗捞出(🏚)后的(😫)辣椒和油倒在上面

六鱼香肉(🥙)丝

食材(🤽)(cái )

主(😖)料(liào )猪里脊

辅料青(🚳)笋水发黑(hē(🦕)i )木(♿)耳

调料(🔑)盐鸡(👖)精味(wèi )精(💕)(jīng )白糖陈醋(cù )鱼(yú )香11生(🈷)抽老抽(chōu )鲜汤水(🎈)水淀粉兑成碗(wǎn )汁

泡红(😥)(hóng )辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱

味型(xíng )鱼香(xiāng )特(🧀)点咸鲜酸甜二者兼(⏩)备葱姜(👅)蒜香线条清(♍)晰(💺)

做法

步骤1

猪里(🎦)脊切长约8cm粗03cm的二粗(🏆)丝加盐料酒搅至上劲后放水(🐚)淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧(🐁)油中油温滑肉丝变白(bái )捞出后沥油备用

步骤3

锅(guō )中留(liú )底油(🤝)中(🌸)油温下泡椒茸姜蒜米(🙇)炒出香(🗾)味和红油(🕡)后后放(⛲)抚过油(🚫)的肉丝翻炒均(🉑)(jun1 )匀后淋(lín )入事(🎁)先(🍠)兑好的碗汁放入葱粒炒(♟)制芡汁(zhī )收匀葱出香(👧)后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原(yuán )料

主料鸡脯肉225克(📃)花生米(mǐ )50克

辅(🤛)料葱45克姜10克

调料干(🐬)辣椒(📚)8克花椒(jiāo )15克(😦)色拉油60克盐(👇)2克(❇)料酒2克味(wèi )精1克(kè )酱油65克白糖(táng )10克醋(cù )7克水淀(🚟)粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡腿(🎊)(tuǐ )去(🤪)(qù )骨去(🔄)皮后冼净(🗞)用刀背拍(🛥)松(🚩)鸡(🔪)肉切成15厘米大(🦅)小(🙈)的丁姜和蒜切(qiē )片葱白切(🔉)成小圈

步骤2

鸡肉(❇)丁加入少许(xǔ(㊗) )黄酒一点点(diǎn )盐(🌞)用手疼时抓粘稠状(⛎)(zhuà(🌬)ng )再后放干(🏉)淀粉抓(zhuā )匀(yún )

步骤(💗)3

将糖米醋料酒(jiǔ )生抽盐放入(rù )容(❄)(ró(🐆)ng )器中调(diào )成(🤺)糊状(zhuàng )放(❄)(fàng )入葱姜蒜加入适量(🎟)水制作成料(liào )汁

步骤4

锅(🏹)烧(💨)热倒入(🎅)油待油温升高(gā(🥠)o )7成热时放入后腌(yān )好的鸡丁翻炒至鸡肉(💋)变白盛出

步骤5

锅中剩少许(xǔ )油(yóu )放入花(🍷)椒干(🏼)辣(🎮)椒用中小火炒(🕡)香后将料汁里浸泡一段(✔)时间(⛔)的葱姜(🅿)蒜(💦)再捞出放入锅中炒10秒随(suí )后把(📃)鸡肉倒(dǎo )回(😧)锅(🔍)中用大(😚)火炒30秒倒入水料(lià(🆙)o )汁(㊙)(zhī )颜(yán )色变富有光泽(🧗)(zé(👟) )时组建辣椒油最(❕)后后放花生米再试(🔤)一下

八开(kāi )水白(📯)菜

食材

大(⚡)白菜10公斤每(🗃)棵只(🎟)用(🎬)极嫰菜心部分老母鸡2500克(🕧)火腿蹄子200克排骨500克干(😅)贝300克去皮(pí )净瘦鸡(jī )脯肉700克全(quán )瘦猪(🥈)肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(👓)水4升

做法

步骤1

先熬好(hǎo )清水高汤将老母(mǔ(👷) )鸡劏(tāng )好洗净干贝浸发好与清洗干净后(hòu )的(de )火腿蹄子(zǐ )排骨等按(🍸)类(lèi )分(🎇)别放入(📗)差别沸水锅中(zhōng )焯一下水(shuǐ )清(qī(📫)ng )除掉(🛶)(diào )血水和杂质然后(🤫)(hòu )捞出再用水洗净一起(qǐ )放入后大汤(🏏)锅(🎦)内(💊)加(㊗)入清水姜(jiā(🗨)ng )葱烧开后(😢)加料(⛳)酒转小(🖼)火慢熬(🔆)3小时

步(bù )骤(zhòu )2

同时(📉)把鸡脯肉及瘦猪肉(😒)剁成蓉分(⛔)别(bié )加适量水调成(chéng )粥状待用

步骤(🏋)3

汤熬至3小时(shí )后用筛子把(bǎ )大部(😚)分汤渣浮油隔(💌)尽把清汤全部倒入另一锅(💢)中烧开放入(rù )猪(👱)肉(ròu )蓉(róng )搅(😙)匀(yún )转(🚊)中小火待其渐渐聚(📴)拢肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞净(jìng )肉(ròu )蓉后再把汤再煮沸(🥉)把鸡肉蓉(róng )分(fèn )2次(🐇)按(👙)猪肉蓉(🥣)的同时处理之后把清汤(💨)彻底(🏝)隔渣去油(🚓)待(🔣)汤色清(qī(😱)ng )新明净如水下(xià )盐调味(😱)待用(🔬)

步骤(🐨)4

把汤分成两(🔻)锅择(zé )好至嫩的(👘)白菜心放进(❤)其中(zhōng )一锅高汤灼(zhuó )至七成熟用清水漂冷用细(🎩)银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使(🦊)白菜心(🤐)烫(👔)煮(🥈)

步骤(🔷)5

将菜心垫在碗底(🧢)烧开另一锅高(🧦)(gā(🦊)o )汤(🥚)舀进碗内即成

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭血白鸭(yā )500克(kè )黄(huáng )豆芽150克(🏓)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克(kè )水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🔽)发(😵)50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(🌱)椒红尖干15克(👭)花(huā )椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛(📙)血旺是诸位(🆓)加以改(gǎi )进之处加(🥎)(jiā )入到了海参毛肚鳝鱼肉(ròu )黄喉片午(🏉)餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法(fǎ(⛩) )

步(🤪)骤1

将(🚬)辣椒花(🗳)椒豆瓣(🎰)(bà(😶)n )酱姜(jiāng )蒜(⛱)色拉油(💠)放入锅中(🐩)用(yò(⭐)ng )小火翻炒(chǎo )香加(jiā )汤熬(áo )煮后捞出后渣然(rán )后把放进去味精白糖醋等(🕸)调料

步骤(🐰)2

将主辅料(lià(👾)o )切片改(gǎi )刀(dāo )飞水(♊)组建熬好的红(hóng )汤汁内烧开后然后取出(chū )盛(💣)器撒(🈳)入葱(cōng )花

步骤(zhòu )3

将(jiā(🐺)ng )色拉(lā )油烧热放入花椒辣椒(jiāo )炝出香味迅速浇在上面(🏯)即(jí )成

十(🎍)东(🎵)坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰(👥)糖(🎈)(táng )桂皮香叶八角五香粉若干(gàn )

做法(fǎ(✌) )

1无火去掉后(🏟)肘子皮上残留的猪毛扔到沸水(📺)中煮(📪)(zhǔ )几分钟(zhō(🕘)ng )去掉后污血和脏物(wù )然后再将肘子捞(lāo )出后用刀在其上割(📮)几(jǐ )道口子(🏊)那样(🔳)的(👦)话熟(🏐)得快

2新水烧沸(fèi )放入(🏉)后适量(🍊)葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成(🥃)熟捞出上蒸锅(guō )

3蒸(zhēng )肘子是个(💟)关键步骤(zhò(🍃)u )东坡肘(🙏)子的(🦎)肥而不(bú )腻(nì(🍤) )就靠它了(🎸)上锅蒸一个半小时这期间可调(diào )佐料炒锅中慢慢(🥔)倒入适量(🤟)色拉油烧(🏻)热后炒葱(🗓)姜蒜至(👨)出香味放进(🦒)去桂皮香叶八角翻炒然(rán )后加适量水(shuǐ )水量(💕)基(😸)本都操纵在小烧红(hóng )40分(🚯)钟后剩一小(👖)碗为宜(yí )再放入若(🏣)干冰糖(💿)五香(xiā(🥋)ng )粉(🈲)两(🗾)三(sān )勺(🥛)酱油(yóu )小火渐渐(💮)烧之(zhī )后(hòu )剩那一小碗汤汁应该是(🏥)调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚(🍞)调的调料表就行(🌅)

4最近网(wǎng )络(luò )清(🤞)淡美(🌡)食占(🔵)巨一(yī )席之(zhī )地大家(🤧)今(jīn )天分

主(zhǔ )料

鸭(💲)血一盒

鳝鱼一条

百叶100克(🕢)

毛肚100克(kè )

黄喉(hóu )100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(🌃)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花椒10克

麻(🤷)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣毛血旺的做(zuò )法

1鸭血黄喉(🤲)火(💮)腿切片儿鳝(💿)鱼肥肠(😆)切蒜切瓣百叶(🙆)和毛肚切长条儿(ér )葱切细(xì )条蒜姜(🛸)切片儿(🍽)

2锅烧(🌌)开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(👠)入盆(🍶)(pé(💁)n )底鸭(yā )血黄(🌮)喉鳝(🕊)鱼肥肠(🛃)开(kāi )水(🔟)炒好后捞(🚱)出(🎆)(chū )备(🐓)用

3锅倒油烧热放(🤳)入花椒(💏)干(🎲)辣椒(jiāo )葱姜爆香放(fàng )入(rù )豆(👱)瓣酱炒出(🛑)红油加适量高汤盐大火烧(🏥)开

4放入鸭(yā(🏰) )血(xuè )鳝鱼肥肠黄(👲)喉煮5分钟(zhōng )用漏(📤)勺(🕉)(sháo )再捞出放(🍫)在旁边豆芽上之后水(shuǐ(🦋) )烧开(🤸)放入(👜)百叶毛肚火(🤾)腿煮30秒(🥂)钟捞出后

5蒜片放(❔)在上面锅烧热(rè )多倒油

6油热(💏)后(🕟)放一小把(bǎ )花椒麻椒和干辣椒(🍘)炸香(🍑)(xiāng )后浇在上面去掉